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天津HACCP认证 天津举办肉类行业食品安全风险交流研讨会

发布时间:2016-10-30 23:19 点击次数:

天津HACCP认证 天津举办肉类行业食品安全风险交流研讨会
天津市肉类行业食品安全风险交流会5月19日在天津春宇食品配料有限公司召开,由天津市食品安全协会主办,天津春发生物科技集团协办。这是天津市首次举办食品安全风险交流活动,吸引了全市肉制品行业38家生产企业参加。会上,天津市产品质量监督检测技术研究院食品检测中心副主任廖振宇博士就肉制品质量安全与风险、如何提升肉制品质量安全水平进行了专题报告,天津春发生物科技集团介绍了打造食品安全保障体系、确保食品配料质量安全的经验,与会者参观了现代化的天津春宇食品配料有限公司并进行了交流,纷纷认为会议专业有深度,问题与对策很明确,对行业食品安全工作具有促进作用。
  风险交流
  正确认识食品安全的金钥匙
  天津市食品安全协会会长李志勇指出,举行肉类行业食品安全风险交流会,就是要深入贯彻落实食品安全法,做好食品安全风险监测和评估工作,交流沟通食品安全信息,了解国家肉类食品安全监管工作,警示食品安全隐患。
    他介绍,食品安全法亮点颇多,最重要的是确立了食品安全工作的新理念,把风险治理的理念贯彻到食品生产经营的全过程,即规定了食品安全工作要实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本原则,食品安全法本质在于风险管理,它是认识食品安全的一把金钥匙。食品安全法规定建立食品安全风险交流制度,要在进一步完善风险监测和评估基础上确立风险交流的制度,按照科学、客观、及时、公开的原则,组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行沟通和交流。
    李志勇强调,国务院办公厅日前印发《2016年食品安全重点工作安排》,提出要加强食品安全全过程风险防控,突出重点问题综合整治。持续加大对肉制品、食品添加剂等六大类重点产品的监管,切实维护广大人民群众“舌尖上的安全”。
    春发集团副总经理邢福深认为,肉类行业两大命门一是食品安全,二是环保工作。企业搞好食品安全健康持续发展,打铁首先要自身硬,还要加强行业风险交流。
  肉类安全
  总体向好但问题依然突出
  廖振宇博士介绍了国内外肉类食品质量安全总体形势,并通过统计分析国家食药总局发布的2015年肉类食品生产企业抽检信息发现,尽管全国去年肉制品抽检合格率为96.56%,仍存在部分企业产品超范围、超限量使用防腐剂、着色剂等食品添加剂;检出瘦肉精等禁用兽药;菌落总数、沙门氏菌等微生物指标不合格;铅、镉等重金属污染;品质指标不达标等问题。同时也有少数肉制品存在掺杂使假的质量问题,企业在牛、羊等高价肉制品中掺杂猪、鸭等低价肉原料。
    在风险交流会上,廖振宇结合近日国务院办公厅印发的《2016年食品安全重点工作安排》和今年国家肉制品抽检计划,建议肉制品企业排查质量安全风险,重点把控好原料、生产环境卫生、配料、加工温度、包装、储运等关键控制环节;严格落实出厂检验;及时收集了解国家和地方出台新的法律法规及标准;做到产品信息的可追溯;同时注重加强与行业协会、科研院所以及产品上下游产业链企业的紧密合作,提升自身产品质量安全水平。
    廖振宇介绍,企业对监管部门组织的食品抽检结论有异议的,企业可以自收到检验报告之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,由受理复检申请的监管部门在国家公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。同时提醒企业如果有以下情形不得予以复检:一是检验结论显示微生物指标超标的;二是复检备份样品超过保质期的;三是逾期提出复检申请的;四是其他原因导致备份样品无法实现复检目的的。
    天津市肉类协会副会长只铁牛介绍,最近天津市开展了全市性食品药品安全大检查工作,肉类食品安全是重点之一,尤其是治理生猪养殖环节乱用药、屠宰环节的注水肉、肉制品加工环节乱添加。天津肉类行业要认真贯彻中央和全市食品安全工作部署,保障人民食肉安全。
  天津春发
  以全过程食品安全体系确保舌尖安全
  “天津春发生物科技集团是国内外著名的咸味食品香精和调味料生产的龙头企业,其建设食品安全管控体系实现食品配料安全的经验为行业搞好食品安全工作起到了示范作用。”李志勇说。
    春发集团食品安全与质量管理中心毕燕芳以“让顾客买得放心”为题,介绍了春发的食品安全管控体系,春发肉食产品线总监赵伍英介绍了肉类新产品研发中需要注意的问题,受到与会企业的欢迎。春发公司2001年以来先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、美国AIB国际检查统一标准认证,其在国内开发了唯一具有食品配料安全报警功能的“食品配料行业配方辅助设计与研发管理系统”,在行业内率先获得了中国合格评定国家认可委员会对春发公司咸味食品香精检测实验室的认可。经过多年来不断地摸索,春发公司已构筑了一套基于法律法规要求,由“食品安全风险预警机制”“食品配料行业配方辅助与研发管理系统”“咸味香精检测实验室”“质量和食品安全管理体系及AIB食品安全统一标准”“良好的追溯机制”等组成的食品安全管理平台,从而为春发公司的食品安全管理工作提供强有力的服务。据介绍,春发集团食品安全管控体系包括:
    一是追溯体系。建立了完善的食品安全应急预案,定期对可能发生的食品安全事故和自然灾害进行模拟演练。建立产品召回程序,保证及时召回不安全的产品,每年进行产品召回演练,能够在2小时内完成不安全食品追溯。
    二是严控入口。把原辅料安全控制作为食品安全控制的源头,设专职审核员,对供方进行评估、选择、考评,建立供方档案。对合格供方,实施严格把关、动态管理,对不合格的供方实施“零容忍”。
    三是狠抓过程管理。严格按照国际先进的质量安全管理体系,对生产过程从基础设施、工作环节、虫害控制、人员卫生、清洁消毒、设备选型及维护、交叉污染预防等方面严格管控,将整个生产加工过程的安全隐患降到最低。
    四是强化监控。春发“咸味香精检测实验室”承担着咸味香精、复合调味料等产品的感官项目、理化项目、卫生项目等的检测及香料香精的含量和组分进行检测和分析,检测准确率与国内权威检测机构比对达到了100%。
    五是标准建设。春发质量安全管理贯彻国际先进、全员参与、持续改进三项原则,公司成立以来质量安全管理体系文件历经三次换版,数次修订,终于形成了涵盖ISO9001、ISO22000、AIB标准所有要点并符合企业发展需要的体系,保持了业内食品质量安全的领先地位。
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HACPP认证:HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
ISO22000食品安全管理体系认证:ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
(责任编辑:奔跑的稀饭)

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